‘Как варят пиво’

Еще с древних времен пиво пользовалось особой известностью. С развитием человечества, менялись и способы его приготовления. Вот как это делают сейчас. В основе остается солод — обработанные, проросшие и просушенные зерна. Для образования в нем алкоголя нужен сахар, который из него извлекают. Для приготовления пива используется ячмень. В процессе превращения его в солод, его сначала замачивают в воде, потом сушат, а в конечной стадии — прожаривают, получая солод.
Вся статья »

Пиво – всем известный слабоалкогольный напиток. В настоящее время пиво является, пожалуй, самым популярным алкогольным напитком в мире. Самые ранние рецепты приготовления пива описаны уже во времена существования Древнего Египта, где жители приписывали изобретение этого напитка богу Озирису. Кроме того, пиво с древности известно также народам Китая, Африки, Англии, Франции, Германии, доколумбовой Америке.
Вся статья »

Пиво – интернациональный напиток, который пьют везде и всегда. Существует огромное разнообразие сортов пива. Но, оказывается, пиво можно сварить и дома. Пиво можно сварить в домашних условиях, но для этого потребуется провести 6-7 часов у плиты и найти нужные ингредиенты. Технику, необходимую для пивоварения, можно найти на любой кухне (исключение – ртутный термометр, имеющий шкалу до 150*С; продаётся в аптеке).
Вся статья »

Пиво является одним из древнейших напитков известных человечеству. Люди охотно пили пиво во все времена. Пивом лечились, пивом расплачивались, наконец пиво просто пили и получали удовольствие. С годами, с развитием науки и техники, менялась и технология пивоварения. В этой статье я попытаюсь популярно описать, как варят пиво в наше время.Основным исходным материалом для приготовления пива является солод. Солод – это особенным образом обработанное зерно, проросшее и высушенное.
Вся статья »

Все основные компоненты для пива- вода, солод и хмель — должны быть необходимого высокого качества. Снечала подготовьте воду. Часто большие различия во вкусе одинаковых марок пива, но разных заводов объясняются качеством воды. Не случайна поговорка: «То же пиво да по другой воде.» Строительство пивоварен, заводов начиналось с поиска источника воды с определенным составом, наиболее пригодной для пивоварения.В нашей стране при строительстве новых заводов этим принципом руководствовалиь очень редко.
Вся статья »

Этот процесс следует производить следующим образом: при измерении показателя начальной плотности сусла все данные заносятся в специальную таблицу. После определения конечной плотности тоже появляется необходимость при помощи таблицы найти процентное содержание алкоголя, которое ей соответствует.
Вся статья »

Пиво является излюбленным напитком для многих людей. Этот напиток составляет достаточно высокую конкуренцию другим алкогольным напиткам. Как и любой другой напиток, пиво имеет свои физические и химические свойства. Особую роль в определении состава пива играет сырье, которое применяется при приготовлении пива и сама технология приготовления. Примерно восемьдесят процентов экстракта, который не подвергся брожению, состоит из углеводов. Углеводы включают в себя декстрины, мальтозу, пентозаны. Кроме этого примерно на восемь – десять процентов углеводы состоят из азотосодержащих процентов. Кроме этого, в составе углеводов имеется примерно три – четыре процента минеральных веществ. Стоит отметить, что процентное содержание зависит от солевого состава воды.
Вся статья »

Зачастую к солоду добавляют кукурузную муку или кукурузную сечку. Стоит отметить, что кукуруза содержит от тридцати до пятидесяти процентов жира, который значительно снижает стойкость пенной шапки. Уменьшить процентное содержание жира в кукурузной муке довольно просто. Стоит только отделить зародыш зерна, в котором, в основном, и сосредоточен жир. Содержание жира в кукурузной муке или кукурузной сечке не должно превышать двух процентов. Срок хранения муки не должен превышать трех месяцев, так как кукурузный жир становится прогорклым. Кукурузная экстрактивность колеблется от восьмидесяти двух до девяносто процентов. Отметим, что кукурузная мука в среднем содержит от двенадцати до тринадцати процентов воды, примерно шестьдесят процентов крахмала и девять процентов белков. В некоторых странах для изготовления пива применяются кукурузные хлопья.
Вся статья »

Для того чтобы приготовить пиво необходимо четыре вида сырья. Среди ингредиентов – хмель, солод, дрожжи и вода. Заметим, что от качества перечисленных продуктов зависит и само качество пива. Таким образом, знание важнейшей информации об этом сырье даст возможность понять и научиться управлять процессом, в ходе которого изготавливается этот чудесный напиток.
Вся статья »